同人問起伊良部島嘅美食「邊度好食？」，第一個彈出嚟嘅名就係「かめ（Kame）」。住喺島上嘅人、嚟過好多次嘅遊客，都異口同聲。淨係呢點就知道個名有幾深入民心，而實際食過之後，會明白呢啲好評唔係假嘅。
外觀就係一棟古民宅原裝，第一次嚟會分唔清呢度究竟係食堂定民宅，靜雞雞咁。但停車位上停咗車，開店前就有人排緊隊。見到「11點開店，但有人由10點45分就喺度等」嘅光景，期待值即刻爆升。
湯飲落第一啖嗰個瞬間，我就諗「啊，呢個唔同」。明明好清，但又有深度。用半乾鰹節（鰹魚烚過之後再燻製嘅加工品）熬嘅湯底，有種似曾相識、但又淨係呢度先飲到嘅味道。麵條煙韌，爽滑咁通過喉嚨。做觀光途中食嘅一碗，已經好耐冇食過咁令人印象深刻嘅麵喇。
喺古民宅品嚐自家製麵同鰹魚湯底嘅沖繩麵
呢篇文章以我喺伊良部そば かめ實際食過嘅體驗做基礎，將餐牌內容、排隊機制、交通方式、注意事項全部整理起嚟。包括かめ麵同伊良部麵嘅分別、自家製麵同湯頭嘅講究，以及配菜嘅介紹。
希望可以俾喺伊良部島旅行、唔想錯過美食嘅人一啲參考。呢個唔係那霸觀光區裡面「執靚咗嘅沖繩麵」，而係一碗離島食堂特有嘅樸實，同職人講究並存嘅麵。
伊良部そば かめ係改裝かめ子婆婆住家嘅古民宅
かめ子婆婆曾經住過嘅屋
店名「かめ」有幾種由來。一種講法係，以前呢塊地上住咗一位「かめ子婆婆」。另一種講法係，店舖改裝施工期間有隻烏龜（かめ）蕩失路闖咗入嚟，覺得係好意頭，於是改名「かめ」。邊個講法先啱就唔知喇，但店名同間舖嘅氣氛好夾，呢樣就係真嘅。
建築幾乎原封不動咁沿用舊民宅，由入口行入去，會有種「闖咗入熟人婆婆屋企」嘅感覺。觀光化嘅餐飲店絕對營造唔到呢種氣氛。
古民宅特有嘅溫暖氣氛
店內唔大。座位數有限，人多嗰陣就要喺出面等。淨係預先知道「會喺出面等」呢件事，個心情就會輕鬆好多。
有榻榻米位同枱位兩種。除鞋上去嘅榻榻米席，係個可以令人有「食緊沖繩住家飯」感覺嘅地方。窗外望到個庭園。喺蟬聲響起嘅晏晝，靜靜咁等緊碗麵上枱嘅嗰段時間，好似都成咗用餐嘅一部分。
營業時間同休息日
營業時間係11:00〜16:00（最後落單15:30）。賣晒嘅話都可能提早收。如果抱住開到黃昏17點、18點嘅印象去，有可能已經閂咗門，要注意。
休息日唔固定，事先用社交媒體或電話確認最穩陣。尤其旺季以外，有時會突然休息。難得嚟到伊良部島，為咗避免「今日啱啱休息」嘅囧境，最好養成喺去之前一日打電話（0980-78-5477）確認嘅習慣。
地點同交通
地址係沖繩縣宮古島市伊良部字長浜251。過咗伊良部大橋入到伊良部島之後，向島嶼中心部嘅方向前進。喺Google地圖搵「伊良部そばかめ」就會出現，但因為位於窄路邊，要小心咪揸過咗龍。停車場喺店嘅對面，有可以泊幾架車嘅空間。繁忙時會泊滿，可以攞泊喺附近路肩嘅車做地標，比較易搵。
かめ麵係五花腩・軟骨Soki・Yushi豆腐嘅豪華一碗
人氣No.1嘅かめ麵
餐牌之中叫得最多嘅就係「かめ麵」。五花腩、軟骨Soki、Yushi豆腐三種配料全部都有嘅招牌餐。同其他餐相比稍為貴啲，但食完之後會有種「叫呢個冇錯」嘅滿足感。
將麵夾起，配料嘅重量會令對筷子彎落去。Yushi豆腐係散開嘅，所以變成同湯一齊飲落去嘅感覺。五花腩用筷子就夾得斷，軟骨Soki軟糯入口即溶。全部裝喺一個碗裡面，但各自都有清楚嘅存在感。
柔軟嘅五花腩
五花腩（滷豬腩肉）因為花咗好長時間燉煮，筷子一夾就散嘅柔軟。肥肉同瘦肉交錯層疊，入口好似溶咗咁消失。油脂滲入湯裡，更加濃郁。
沖繩麵嘅五花腩每間舖嘅調味都完全唔同。有豉油味重嘅、有帶泡盛風味嘅、有淨係用鹽嘅。かめ嘅五花腩調味啱啱好，唔會輸俾湯頭嘅清爽，但又唔會太搶戲。徹底做綠葉，但仍然有存在感。
軟糯嘅軟骨Soki
軟骨Soki（帶軟骨嘅豬肋骨）係かめ麵裡面我個人最愛嘅配料。連軟骨嘅部分都燉到軟，一咬就散。脂肪少，所以一路食都唔會覺得胃滯。
睇得出花咗時間同工夫，嗰種「呢個究竟點整出嚟」嘅柔軟令人驚訝。雖然喺第間舖都食過Soki麵，但かめ嘅Soki，我覺得係另一個級數。
手工Yushi豆腐
Yushi豆腐係仲未凝固、柔軟狀態嘅豆腐。可以諗成係豆腐製作過程中啱啱加入鹽滷後嘅狀態。鬆軟嘅口感，同湯融為一體一齊食。
かめ嘅Yushi豆腐係手工嘅，每日現做。同將街市豆腐掉落湯裡面完全係唔同嘅口感。睇落散開，但有住扎實嘅豆腐味。同麵一齊食，清淡嘅豆腐裹上鰹魚湯底嘅風味，又變成另一種味道。
份量滿分超滿足
かめ麵嘅份量，對食量普通嘅人嚟講綽綽有餘。麵量、配料量、碗嘅尺寸，食完之後都唔會有「唔夠」嘅感覺。喺夏天嘅伊良部島周圍觀光走動之後食，會有種疲勞一掃而空嘅感覺。
女士當中或者有人會覺得「有啲多」。呢種情況下，揀伊良部麵或五花腩麵等配料較少嘅餐，份量會啱啱好。
伊良部麵以半乾鰹節同帶骨肉為特色
用半乾鰹節嘅伊良部麵
「伊良部麵」係同かめ麵唔同嘅餐。配料係半乾鰹節（鰹魚烚過一次後再燻製嘅加工品）同帶骨肉。如果話かめ麵係豪華三種拼盤，咁伊良部麵就係更樸實簡單嘅一碗。
半乾鰹節係扎根於伊良部島飲食文化嘅食材。宮古群島自古就有將鰹魚當作重要食材利用嘅歷史，半乾鰹節就係其中之一。喺東京、大阪嘅超市幾乎見唔到，所以好多人係第一次食。
同かめ麵嘅分別
かめ麵同伊良部麵最大嘅分別在於配料組合。かめ麵放咗五花腩・軟骨Soki・Yushi豆腐三種，而伊良部麵係半乾鰹節同帶骨肉嘅簡單組合。湯用嘅係同一種鰹魚湯底。
一路食一路發現，半乾鰹節會少少咁散開、溶入湯裡。食到最後嗰陣，已經變成同一開始略有唔同嘅味道。如果係抱住「想食有伊良部島特色嘅食材」嘅心情嚟，咁伊良部麵就值得一揀。
半乾鰹節嘅風味
半乾鰹節要邊用筷子撥散邊食。撥散嘅肉撈入湯裡，鰹魚嘅香氣四溢。同生鰹魚、木魚片都唔同，有種獨特嘅彈糯口感。鍾意鰹魚嘅人，或者伊良部麵更啱口味。
半乾鰹節喺當地超市或手信舖都買到，但直接食嘅機會唔多。喺かめ食，係最方便嘅初體驗。
自家製麵煙韌又爽滑
手打嘅自家製麵
かめ嘅麵係自家製嘅，每日現做。沖繩麵嘅麵條一般偏粗、係直麵或帶啲緩和嘅波浪，但かめ嘅麵兼具煙韌嘅嚼勁，同爽滑通過喉嚨嘅順口。
自家製麵嘅好處，在於現做嘅新鮮感。同湯嘅纏附都好好，用筷子夾起時有彈性。烚完之後擺耐咗口感會變，冇辦法事先做定擺。呢個都係每日花工夫現做嘅理由之一。
同其他沖繩麵嘅分別
同那霸或名護嘅知名沖繩麵舖比較，就可以明白かめ麵條嘅獨特性。製法嘅唔同表現喺口感上，「沖繩麵就係咁」嘅刻板印象會稍為改變。
かめ嘅麵有種「麵條本身就有味道」嘅感覺。同湯嘅風味結合後產生相乘效果，整體嘅平衡變得更好。同街市或冷凍麵相比本身就係另一回事，但食落去嘅印象明顯唔同。
超市都有賣
有資訊指出，かめ用嘅自家製麵喺伊良部島內嘅超市都有賣。長期留喺島上、或一邊自己煮一邊旅行嘅人，都有買返去當手信嘅選項。不過，入貨狀況同有冇貨會變動，請喺當地確認。
都有好多人話「想喺屋企重現舖頭食到嘅麵，但湯重現唔到，都係喺舖頭食絕對好啲」。或者正係「淨係帶麵返去、冇湯就淨返一半」嘅意思。
鰹魚湯底係絕品
以鰹魚為基底嘅清爽湯頭
かめ嘅湯以鰹魚湯底為基底。顏色係淡淡嘅琥珀色，外觀睇落清爽。飲落去就會發現，比睇落更有深度。鹹味唔會太重，鰹魚嘅香氣一下子衝上鼻。
好多人嘅感想係「明明清爽但有濃郁感」。因為唔肥膩，熱天食都唔會覺得滯。係會令人想飲晒嘅湯。我聽過好幾次「飲到最後一滴」嘅講法。
對半乾鰹節嘅講究
かめ湯裡面用嘅半乾鰹節，係用宮古島近海捕到嘅鰹魚加工而成。對熬湯素材嘅講究，直接連結到湯嘅味道。
一般沖繩麵嘅湯底多數係木魚同豬骨並用，但かめ嘅湯俾人鰹魚比例偏高嘅印象。冇豬骨嘅厚重，但有濃郁感。嗰份絕妙嘅平衡，造就咗「飲一啖就知道」嘅味道差異。
無添加嘅天然滋味
唔用味精、淨係用素材湯底收尾——咁嘅講法喺去過嘅人嘅口碑裡面不斷出現。食完之後嘅感覺，同用咗味精嘅湯唔同。回味清爽，喉嚨唔會渴。
在意「料理有冇加味精」嘅人，かめ嘅湯應該好易嚐出嗰個分別。就算係分唔出呢種細微差別嘅人，「就係覺得好食」嘅感覺都一定感受得到。
對胃溫和嘅味道
喺連續食咗肥膩料理之後飲かめ嘅湯，會有種個胃被重置嘅感覺。沖繩料理多數用豬肉同油，觀光中一路食，個胃會覺得滯。喺呢啲之中，かめ嘅湯反而可以令個胃安定落嚟。
就算夏天熱到冇胃口，都食得落。將麵同配料全部食晒，個胃都唔會辛苦。都有人話「冇胃口嘅時候都食得落」。
配菜都好豐富
其他嘅麵類餐
除咗かめ麵同伊良部麵之外，仲有五花腩麵、Soki麵等變換配料嘅多種餐。「淨係想食軟骨Soki」「鍾意淨係有五花腩嘅簡單一碗」嘅人，可以各自揀對應嘅餐。
第一次嚟嘅人老實講咪猶豫，揀かめ麵或伊良部麵就啱，但第二次之後試吓其他餐會有新發現。所謂令人想一嚟再嚟嘅舖頭，就係呢種地方啦。
稻荷壽司
稻荷壽司可以單點。好多人會同麵一齊食。豆皮甜鹹嘅味道同鰹魚湯底意外咁夾。對覺得淨係食麵有啲唔夠嘅人嚟講，係啱啱好嘅份量感。
喺島上嘅麵舖食到稻荷壽司，喺宮古・伊良部一帶係唔算少見嘅組合。かめ嘅稻荷壽司，都俾人手工細心製作嘅印象。
Juushii炊飯
Juushii係沖繩嘅炊飯。用湯底將豬肉同蔬菜煮入飯裡，外觀樸素，食起嚟卻有樸實嘅鮮味。或者比起遊客，更受當地人歡迎。
好多人會同麵一齊叫Juushii。想食麵以外嘅飯類時可以揀。份量偏少，同麵一齊叫都啱啱好。
吞拿魚握壽司
有啲日子可以叫到用附近佐良浜港卸貨嘅吞拿魚整嘅握壽司組合。佐良浜自古就係鰹魚同吞拿魚漁業興盛嘅聚落，係容易攞到新鮮魚貨嘅地方。不過，吞拿魚握壽司會因入貨狀況而有冇得提供嘅日子。叫之前先確認「今日有冇壽司？」最穩陣。配埋麵，可以一次享受到伊良部島嘅食材。
人氣店要有排隊嘅心理準備
等候時間30分鐘〜1小時
かめ係伊良部島知名度最高嘅食堂之一，旺季（夏天・大型連假）肯定要排隊。大概係30分鐘〜1小時，但開店後即刻爆滿嘅日子，可能仲會更耐。有人「10分鐘就入到」，都有人「等咗1個半鐘」。
將等候時間諗成「好耐」定「冇辦法」，取決於心理準備。島上嘅時間流得好慢。將等候時間都當成旅行嘅一部分，奇怪咁就冇咁難捱喇。
喺名冊寫名再買餐券
かめ嘅等候方式好獨特。先入店裡，喺塊板上寫名。跟住喺售票機或窗口買餐券，然後去出面等。個名被叫到就會帶位入座。
第一次嚟嘅人會猶豫嘅係「喺出面等冇問題咩？」呢點。被叫到之前都可以喺出面，都有人喺停車場架車裡面等。不過咪行得太遠比較安全。
推薦開店前去排隊
唔想等太耐嘅人，最佳對策係開店前就先到。10:45〜11:00左右嚟，開店同時就入到嘅機率好高。安排觀光行程時，將午餐嘅時間設定得稍為早啲比較好。
上午先睇17END或渡口之濱，肚餓嘅時間點再順路去かめ，咁嘅流程好易安排。將上午嘅觀光早啲收尾，以11點為目標去かめ，係比較實際嘅行程。
淡季相對易入
遊客少嘅冬天（12〜2月），通常比較容易順利入到。幾乎唔使等，座位都用得寬鬆。不過伊良部島嘅冬天風大、海面惡劣嘅日子都多，以觀光為目的去要注意。
初春（3〜4月）都係擠擁前、相對易入嘅時期。櫻花盛開時節嘅伊良部島遊客冇咁多，かめ有時都唔使等就入到。
去伊良部そば かめ時嘅注意事項
確認營業日
因為休息日唔固定，去之前請務必確認。用電話（0980-78-5477）確認，或喺社交媒體查最新資訊最穩陣。尤其颱風過後或年尾年頭，可能會臨時休業。
比起「旅行最後一日先去」拖到後尾，更建議「嚟到第一日就去」。第一日去，萬一啱啱休息，第二日仲可以再挑戰。越往後排，越會成為行程嘅風險。
賣晒即止
營業時間到16:00，但麵或湯賣晒就會喺嗰個時間點結束。都有喺晏晝1〜2點就賣晒嘅日子。下午先去，有可能遇到「今日已完」嘅狀況。
想實實在在食到嘅話，11點〜12點之間去最安全。帶住將觀光行程配合午餐嚟安排嘅意識，比較容易避免「去到但閂咗門」嘅狀況。
可能淨收現金
俾錢好可能淨收現金。可唔可以用信用卡或手機支付，請事先向店家確認。伊良部島係好多舖頭淨係收得現金嘅地區，成趟島上觀光建議多帶啲現金。
宮古島市區或下地島機場附近有ATM，現金唔夠就喺嗰度撳得。「淨係帶咗信用卡嚟」嘅狀況要事先避免。
需要租車
かめ所在嘅位置，實質上冇辦法靠公共交通到達。伊良部島・下地島整體都係咁，呢個係個幾乎冇巴士路線嘅島，租車或租電單車係必須嘅。一般流程係喺宮古島市區或下地島機場租車，過伊良部大橋過嚟。
租車喺旺季會好早就俾人訂晒，建議旅行計畫一定咗就早啲預約。尤其夏天嘅7〜8月，臨時訂好易冇空車。
就算有導航都可能蕩失路
喺Google地圖搵「伊良部そばかめ」就會出現，但揸入當地嘅窄小巷弄後可能會蕩失路。店家招牌好細，都有可能揸過咗龍。到咗導航嘅到達點附近，就慢落速度、仔細觀察周圍前進比較好。
停車場喺店嘅對面有幾架車嘅空間，但繁忙時可能泊滿。可以攞泊喺附近路肩嘅車做地標，比較易搵。
配埋周邊觀光景點一齊去
喺かめ食完午餐後，或者上午去而出現等候時間時，附近有可以順路一齊行嘅觀光景點。伊良部島・下地島係揸車兜一圈唔使1小時嘅迷你島嶼，好容易組成將美食同觀光配埋嘅半日行程。
伊良部大橋
渡口之濱
佐和田之濱
常見問題與解答
かめ麵同伊良部麵嘅分別係？
かめ麵係五花腩・軟骨Soki・Yushi豆腐全部都有嘅豪華一碗。伊良部麵係半乾鰹節同帶骨肉嘅簡單組合。湯用嘅係同一種鰹魚湯底。第一次去就揀かめ麵，想享受伊良部食材就揀伊良部麵。
可以帶細路去㗎？
冇問題可以去。有榻榻米位，細路坐起嚟方便。不過人多時喺出面等嘅時間會變長，有細路嘅話，鎖定開店後即刻去，可以縮短等候時間。
可以外賣㗎？
有時會提供外賣。不過麵同湯帶返去擺耐咗口感會變，可以嘅話建議喺店內食。可唔可以外賣請事先打電話（0980-78-5477）確認。
一個人去都入到㗎？
一個人去都冇問題入到。榻榻米位適合多人，但枱位一個人都好用。一個人旅行兜伊良部島嘅人好多，一個人食飯嘅光景並唔稀奇。
嚟到伊良部島必訪嘅名店
伊良部そば かめ係代表伊良部島美食嘅一間店。古民宅嘅氣氛、自家製麵煙韌嘅口感、半乾鰹節嘅鰹魚湯底、五花腩同軟骨Soki同Yushi豆腐。全部到齊，先終於成為「かめ嘅麵」。少咗任何一個，都成唔到呢一碗。
請做好會排隊嘅心理準備，留有充裕嘅時間去。開店前排隊、鎖定淡季、或將行程配合午前——帶住某種對策嚟，順利食到嘅機率就會提高。同觀光地嘅名店唔同，島上食堂嗰份誠實，都體現喺呢一碗裡面。
